小酥粒芝士苹果蛋糕

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奶香浓郁的一款芝士蛋糕，小嶋的原方，稍稍改动了一下，把酸奶油换成了酸奶，味道棒棒哒

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糖浆苹果

、

苹果（去皮去核，净重） 450g

、

细砂糖 50g

、

水 40g

、

柠檬汁 6g

、

酥粒

、

低粉 20g

、

杏仁粉 20g

、

细砂糖 15g

、

黄油 13g

、

盐少许

、

肉桂粉 1/8小勺

、

芝士蛋糕糊

、

奶油芝士 190g

、

香草精 2滴

、

细砂糖 55g

、

黄油 22g

、

酸奶 50g

、

全蛋（大个点的） 1个

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 6g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
提前一晚，做好糖浆苹果。苹果去皮去核后，切成约2cm见方的小块。
步骤2/24 点击查看大图
准备好细砂糖、水和柠檬汁。
步骤3/24 点击查看大图
一起放入锅中，盖上锅盖，期间搅拌几下，中火煮开后转小火继续加热约1分半。
步骤4/24 点击查看大图
用牙签试一下，能非常轻松的插入，就说明煮好了，倒出冷却。
步骤5/24 点击查看大图
准备好做酥粒的材料，黄油、杏仁粉、低粉，肉桂粉、细砂糖还有一点点的盐。
步骤6/24 点击查看大图
先把除了肉桂粉之外的所有材料，放入盆中，用指尖将黄油捏碎，和粉类揉捏均匀。
步骤7/24 点击查看大图
再倒入肉桂粉，揉捏均匀。
步骤8/24 点击查看大图
用手抓起一把黄油粉，使劲捏个4、5次，最后捏成团。
步骤9/24 点击查看大图
再将黄油团，轻轻的，一半一半的掰开来，全部掰开后，再重复操作一遍第八和第九步，随后放入冰箱冷藏备用。
步骤10/24 点击查看大图
掰好的酥粒如图。
步骤11/24 点击查看大图
接着制作芝士蛋糕糊，将细砂糖加入奶油芝士中，再滴入两滴香草精。
步骤12/24 点击查看大图
用橡皮刮刀，以按压的方式，搅拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
搅拌均匀后，用电动打蛋器，搅打至顺滑。
步骤14/24 点击查看大图
随后，加入充分软化的黄油，搅拌均匀。
步骤15/24 点击查看大图
再加入酸奶，搅拌均匀。
步骤16/24 点击查看大图
全蛋蛋黄打散后，分三次加入芝士糊中，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。
步骤17/24 点击查看大图
最后加入玉米淀粉，快速的拌匀。
步骤18/24 点击查看大图
在模具中，先倒入三分之二的芝士蛋糕糊，上面放上糖浆苹果（如果有汁水，沥干，再把苹果块放入）。
步骤19/24 点击查看大图
然后把剩余的芝士蛋糕糊，倒在苹果块上，抹平表面。
步骤20/24 点击查看大图
最最后，均匀的撒上酥粒。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱预热后，180度，25分钟（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）烤到高度膨胀约1-1.5cm，中间摸上去是软软的状态。取出后，连模具一起晾凉，晾凉后，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
步骤22/24 点击查看大图
完成。
步骤23/24 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。