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万焐皆可豆腐果之啤酒鸭炖武穴豆腐果

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豆腐果（又名豆泡、豆果），相传为佛教禅宗四祖(司马道信）所创，起源于隋末唐初的鄂东大别山地区，历时1400余年不衰，被称为“素食八珍”之首。 　　它主要取用鄂东大别山地区（武穴梅川）的优质黄豆、植物油，辅以传统工艺精制而成，外形成长条（唯武穴豆腐果特有形状），约6~7cm。外观为金黄色，光滑爽脆，内呈发泡筋络状，生食入口香脆，沸水稍煮即食，味道越煮越鲜美，既可做主菜素食，又可与肉类一起凉拌、烧、炒、煲、下火锅，风味独特，该产品营养丰富，富含蛋白质以及人体所需的多种微量元素，被誉为纯天然“绿色食品”。 武穴豆腐果的特点是，任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入，使味道更加柔滑；此外，无论怎样煮都不会烂。炖肉、烧肉佐以豆腐果的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆腐果 炖肉”或“豆腐果烧肉”。豆腐果炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆腐果外观柔软，内面发泡筋络含有汤汁。如果用火锅炖煮，越煮越酥嫩，越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸭子 半边
、
豆腐果 80克
、
洋葱 半个
、
香菜 适量
、
蒜 6瓣
、
姜片 8片
、
豆瓣酱 一勺
、
啤酒 500ML
、
糖 适量
、
醋 适量
、
盐 适量
、
八角 2个
、
花椒 适量
、
桂皮 适量
烹饪步骤
小贴士

夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。

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发布于 2019-08-26

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