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凉拌快手菜|甜椒拌皮蛋，中西餐的小融合

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谱食物语

有人嗜酸，有人嗜甜，有人嗜辣，这些我都爱，还有一个嗜好可能不是所有的人都相同，我还喜爱松花蛋，感觉皮蛋有种特殊的香气和口感深深地吸引这我！ 曾经在长沙的某个湘菜馆吃过一道下饭菜擂辣椒皮蛋，新鲜香辣当地盛产的辣椒，拌着皮蛋，下饭下饭！不过，这次做了些简单改良，用烤箱烤制的甜椒，可以提前一天烹饪，第二天制作就超级快捷。整个菜不辣便酸偏甜，不一样中西结合，如果老外吃上一样一道，会不会花容失色，惊恐万份呢！ 不过喜爱皮蛋，也不能经常吃，偶尔品尝一下不同的风味，解解馋啊！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
三色彩椒 2～3个
、
巴斯米克醋 15克
、
盐 3克
、
大蒜 2瓣
、
黑胡椒 适量
、
小辣椒 适量
、
橄榄油 适量
、
皮蛋 3个
、
姜末 适量
、
生抽 20克
、
醋 10克
、
糖 5克
、
芥末油 适量
、
葱末／香菜叶 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 皮蛋放入水中煮，是希望能够在100度的时候杀死沙门氏菌的污染，不影响口感，也比较卫生安全。 2. 建议用切割蛋的设备切皮蛋，或者可以用牙线。 3. 做好的甜椒可以在冰箱中放置2～3天。4.皮蛋是碱性食物，建议和醋搭配，达到酸碱平衡的小锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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