6寸加高中空椰香戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋： 3个

、

椰汁： 35克

、

玉米油： 30克

、

细砂糖： 40克

、

椰子粉： 18克

、

低筋面粉： 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，鸡蛋先分离，蛋黄放在一个小碗中，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆中
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椰汁倒入打蛋盆里，再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌到看不到油，乳化到位
步骤3/16 点击查看大图
再过筛入低筋面粉和椰子粉，同样的用手动打蛋器以Z字型的方式混合到无干粉
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再加入蛋黄
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用手动打蛋器以Z字型的方式混合均匀即可，做好的蛋黄糊放在一边待用
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蛋清放到无油无水的打蛋盆中，先用电动打蛋器顺时钟打发到粗泡
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细砂糖分三次加放，打发到蛋白霜呈现干性小尖钩即可
步骤8/16 点击查看大图
分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，然后用手动打蛋器抽拌的方式进行混合均匀到看不到蛋白霜就好
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再把剩下的蛋白霜加入
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用刮刀由下往上翻拌的方式混合均匀，至到看不见蛋白霜即可，注意不能搅拌
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做好的蛋糕糊倒入学厨的6寸加高中空模具，然后在桌面的震几下，把里面的大气泡震出来
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烤箱提前先预热好，上下火170度预热10分钟，这步在打蛋白霜时就先把烤箱预热上，烤箱预热好后，做好的蛋糕放入烤箱的下层，上下火170度，烘烤时间烤32分钟
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烤好的蛋糕要立即拿出来，在离桌面20公分高震下来，把里面的热气震出来，再立马倒扣2小时，至到蛋糕完全的凉透才能脱模
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