葱油饼

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作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻

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中筋面粉 300克

、

开水 100克

、

冷水 80克

、

盐 3克

、

香葱适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将香葱叶切段，放入锅中，加入适量食用油，小火慢慢炸成葱油备用；
步骤2/20 点击查看大图
面粉放入盆中，倒入开水烫面，同时用筷子搅拌成絮状；
步骤3/20 点击查看大图
晾凉后，将冷水倒入其中，搅拌成团；
步骤4/20 点击查看大图
开始揉面，反复揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟；
步骤5/20 点击查看大图
饧30分钟后，再次反复揉面，直至光滑，继续饧20分钟；
步骤6/20 点击查看大图
饧面的时候取一部分香葱，切成葱花；
步骤7/20 点击查看大图
将饧好的面团，均分割成6个小面团；
步骤8/20 点击查看大图
取一个面团，擀开成大薄面片；
步骤9/20 点击查看大图
放适量葱油，刷匀；
步骤10/20 点击查看大图
撒适量葱花；
步骤11/20 点击查看大图
再撒少量干面粉；
步骤12/20 点击查看大图
将面片卷起成长卷，轻轻拍扁；
步骤13/20 点击查看大图
从一头起向内卷起，一边卷一边抻；
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最后的部分塞在面团下面，轻轻按扁，松弛10分钟；
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依次做好所有的饼坯；
步骤16/20 点击查看大图
将锅加热，刷一层食用油；
步骤17/20 点击查看大图
将做好的饼坯擀薄；
步骤18/20 点击查看大图
直接放入锅，中小火加热；
步骤19/20 点击查看大图
一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色；
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取出后直接就可食用，特别香。

小贴士

1、用开水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃； 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食多一些； 3、葱花和油的用量，根据喜好酌情把握，不愿意炸葱油，直接用食用油也可以； 4、擀面片的时候，尽量擀薄薄的，卷的越多，饼层越多。

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发布于 2019-08-25

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