家在北方——粗粮细作之【酸汤莜面鱼鱼】

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莜面是我们家乡最常吃的主食之一，蒸炒煮拌花样繁多，它虽系属粗粮之列，却有其独特的营养价值，有降低胆固醇之效，有减肥，降糖的功效，亦可有效预防心脑血管病，经常吃吃还是很有好处滴。不过有一点要注意，莜面一次不能吃太多，用我们那里老年人的话讲就是“它很厚饱”，吃太饱会不好消化。今天做一个“酸汤莜面鱼鱼”分享给大家参考。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莜面 260g

、

番茄 1大个（255g）

、

水发木耳 40g

、

豆腐 100g

、

胡萝卜 30g

、

小油菜 2颗

、

海鲜菇 100g

、

姜片 2片

、

香菜 1根

、

小葱 1根

、

花椒粉 1g

、

白胡椒粉 1g

、

盐适量

、

鸡精 1g

、

生抽 1茶匙

、

醋 1茶匙

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：莜面入盆，木耳泡发，胡萝卜去皮洗净，番茄洗净去皮，豆腐用开水冲洗过备好，油菜，海鲜菇，小葱，香菜都洗净。
步骤2/11 点击查看大图
和面：烧壶开水，倒入盆内与莜面几乎等同的量，以筷子搅拌成面絮。
步骤3/11 点击查看大图
然后上手揉成光滑的面团，盖好醒5分钟。
步骤4/11 点击查看大图
处理蔬菜：番茄切丁，豆腐、木耳、胡萝卜、油菜、海鲜菇，统统切成小块、小段状，小葱、姜片，香菜切碎。
步骤5/11 点击查看大图
搓莜面鱼鱼：揪一块和好的莜面，搓成长条，然后揪下一小块来放入掌心，双掌相对快速搓成两头尖尖中间粗的鱼鱼状。依此法逐个搓完所有莜面。
步骤6/11 点击查看大图
搓好的莜面鱼鱼入蒸锅蒸，上汽后蒸12分钟即可（如果你鱼鱼搓的粗大，适当延长时间）。
步骤7/11 点击查看大图
蒸熟后取出晾凉，拨散待用。
步骤8/11 点击查看大图
净锅入菜籽油适量，油热下葱姜碎，出香味下入胡萝卜，番茄块翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
番茄炒出汤汁时下入豆腐，木耳，海鲜菇，加入适量盐，1茶匙生抽，1茶匙醋（不喜酸可不加），1克花椒粉，少许白胡椒粉，加入适量热水（我做的两人份，就量取两大面碗水进去）。
步骤10/11 点击查看大图
煮沸一会儿后，加入莜面鱼鱼，煮个两三分钟，最后加入油菜段，略煮一下，加入鸡精，即可关火盛出。
最后一步点击查看大图
盛出碗内，加点点香菜，还可以撒点熟芝麻。至此，'酸汤莜面鱼鱼'就做好了。

小贴士

*1，莜面大型超市或者网购都可以买到。 *2，和莜面必须用开水，有些烫手，为了吃忍忍吧，哈哈。 *3，关于配菜，可自由搭配，不固定的。不过番茄是少不了滴～ *4，我做的是素的莜面鱼鱼，喜好吃肉的朋友也可以做成带肉的荤菜汤鱼鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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