香辣烤面筋

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得益于Q弹的口感，香辣的口味，烤面筋一直称霸街头。然而街头烤串，最大的隐患是材料安全和卫生问题。在家烤面筋，特调的辣酱是秘诀，还要有烤箱的助力，卡士烤箱热风模式，上下火全开，模拟烧烤炉的炭火热力，使得面筋外酥里嫩，香韧弹牙，好吃得劲！今晚，一起无辣不欢吧！辛苦忙碌一天，我最喜欢的放松方式就是找一部好剧，备点儿下酒菜，把酒言欢～那今天就教大家来做这道香辣烤面筋，可以搭配燕京U8，燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒，这样就算多喝几口也不容易上头！先不多说，现在先来学做下酒菜～

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1小时以上 | 切墩(初级)

#面筋材料

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面筋预拌粉 200g

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温水 300g

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盐 3g

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#辣椒油调料

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粗辣椒粉 6g

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细辣椒粉 5g

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孜然粉 4g

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白芝麻 6g

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生抽 40g

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玉米油 80g

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#辅料

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竹签适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用的材料
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竹签洗干净后放水里泡半小时
步骤3/16 点击查看大图
碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
步骤4/16 点击查看大图
面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
步骤5/16 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。
步骤6/16 点击查看大图
将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
步骤7/16 点击查看大图
取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
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锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
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煮好的面筋捞出来后过凉水。
步骤10/16 点击查看大图
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
步骤11/16 点击查看大图
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
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准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
步骤13/16 点击查看大图
将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
步骤14/16 点击查看大图
卡士蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，开启热风，提前180度预热好，将面筋放入中层烘烤约10分钟
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面筋拿出来后翻面，均匀的刷一遍辣椒油，再放入烤箱继续烘烤约5分钟，辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦！
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成品

步骤4/16

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小贴士

1、面粉倒入温水中时一定要慢慢的倒，并不断搅拌，开始可以用手持打蛋器，能拌更均匀，后面慢慢凝固后可以用筷子或者用手；搅拌的速度要快，因为凝固的很快；在倒面粉时一定不能倒太快，不然容易拌不匀有面疙瘩，影响面筋口感。 2、切面团时如果切得细长，缠起来就比较长，如果切得短宽，缠起来就比较短，都可以的，切开的小面团要分开放，很容易粘在一起哦。在缠面筋时，手可以粘些水防沾，要将面团尽量拉抻开成薄薄的一片再缠筷子上，这样层次比较多，增加口感。 3、煮面筋时，水开后就转中小火，不能用太大的火煮，容易将面筋煮得膨胀过大，这样里面就会有太多大的空洞，影响口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及各自喜好的焦嫩程度调整。对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说，燕京U8真的再合适不过了，0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香，口感浓郁不寡淡，不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘，将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致，而且想多喝一些也不容易醉！这就是帮助我放松休息的神仙饮品～还是方便的易拉瓶盖，这个设计也太贴心了，喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧！必入！

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发布于 2019-08-25

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