南瓜刺猬馒头
我宝宝特别爱吃馒头，每次看我们吃都想要。所以今天休息，特地给她做了一份南瓜味的馒头，整形成刺猬的形状，宝宝喜爱极了～味道清甜，淡淡的南瓜香，非常好吃！
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步骤1/15
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准备一个老南瓜，去掉中间的瓤
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步骤2/15
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再削皮切成片，放蒸锅蒸熟
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步骤3/15
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蒸熟后趁热用勺子压成泥放凉备用
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步骤4/15
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盆中放入面粉，加酵母，糖，南瓜泥
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步骤5/15
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用筷子搅成絮状
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步骤6/15
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再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵(夏天发酵比较快，要经常看看哦)
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步骤7/15
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发酵两倍大左右，用手指戳个洞，面团不回缩不塌陷就可以了
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步骤8/15
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然后将面团分成大小均匀的剂子，排气滚圆(一个大概60g左右，我这次做的双倍量)
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步骤9/15
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案板撒适量干粉，取一份面团整形成水滴状(小头要尖尖的，长一点，要不二发会膨胀看不出刺猬嘴巴)
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步骤10/15
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然后用小剪刀一排一排剪出小刺(这里推荐化妆剪非常好用的)
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步骤11/15
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再用筷子沾水，在头部两边点上一粒黑芝麻做眼睛
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步骤12/15
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全部整形好后放入蒸锅，进行二次发酵，发酵成1.5倍大，(夏天发酵半小时左右，冬天大概1小时)
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步骤13/15
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大火蒸20分钟，闷5分钟再揭盖
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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蒸好的刺猬馒头是非常松软的，放凉后刺就会比较扎手
1.我用的是普通老南瓜，水份大，如果使用的南瓜比较干，需要根据自家面团状态加水
2.刺猬嘴巴一定要做的长一点，这样蒸熟后形状刚刚好，不会变形
3.因为我带宝宝吃，糖加的不多，喜甜的朋友可以多加点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-25
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