藜麦紫薯冰皮月饼

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又是一年月饼季，各式各样的月饼轮番上阵，广式的、苏式的……一般上传统的月饼都是重油重糖的，热量非常高，导致有很多人是望月饼而兴叹，既嘴馋又怕胖…… 今天要做的是减肥人士也能无压力放心吃的月饼--藜麦紫薯冰皮月饼。藜麦和紫薯都是低脂低热量的粗粮食品，很受减肥者的欢迎，所以这款月饼相信你也会喜欢的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

冰皮:

、

糯米粉 40g

、

粘米粉 40g

、

澄粉 40g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 30g

、

脱脂牛奶 170g

、

馅料:

、

白藜麦 100g

、

去皮紫薯 250g

、

炼奶 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
100g的藜麦洗净之后加120g水备用。我的藜麦是免洗免浸泡的，如果需要浸泡的自己安排提前浸泡哈！
步骤2/24 点击查看大图
紫薯去皮，取250g，切薄片。
步骤3/24 点击查看大图
冰皮材料称量混合搅打均匀。玉米油可以换其他无味的油，如果觉得油多可以减少一点。但是就要准备熟糕粉做手粉防粘。以我这个量蒸出来的冰皮是不粘手不粘模具的。
步骤4/24 点击查看大图
把粉浆用筛子过筛到深盘里。
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用蒸笼把上面三样东西一锅蒸熟。我冷水上锅，蒸20分钟。有两层蒸笼这样很方便。没有的话就一样一样蒸熟。冰皮粉浆要包上保鲜膜防水蒸气滴入稀释粉浆。
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蒸熟的藜麦饭。
步骤7/24 点击查看大图
蒸熟的紫薯。
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蒸好的冰皮。
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把冰皮挖出放到案板上稍微放凉。
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揉成光滑的面团，揉得越透越柔韧细腻。
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紫薯捣成泥，加20g炼奶改善口感。
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倒入藜麦饭。
步骤13/24 点击查看大图
搅拌均匀放凉。刚拌好的藜麦紫薯泥比较湿软，放凉之后会硬一些，干一点才比较好分好团圆。
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取30g的藜麦紫薯泥，用保鲜袋这样一收紧，就成一团了，很方便。
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把藜麦紫薯泥都分好。
步骤16/24 点击查看大图
冰皮搓长条，分成16个，一个约21g。
步骤17/24 点击查看大图
取一个冰皮擀成中间厚四周薄的圆片，中间放上一个紫薯团。
步骤18/24 点击查看大图
收口。像包包子一样，收口捏紧。用虎口推高的方法不是很容易，因为馅料比较软，不是很好推。
步骤19/24 点击查看大图
把包好的团放案板上搓高瘦一点，让它可以顺利进入模具。
步骤20/24 点击查看大图
把模具直接扣在饼团上。一手按住模具下端，另一手按下手柄，用力要均匀。
步骤21/24 点击查看大图
因为不粘，所以很好拿起来。
步骤22/24 点击查看大图
把冰皮月饼推出来。
步骤23/24 点击查看大图
美美的，有没有？
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吃了无压力的月饼，你也来做吧！