外酥里嫩的炸肉
㊙️很多人都觉得自己做的小酥肉不好吃那是没有掌握方法,首先选肉的时候最好选肥瘦相间的,建议选前腿肉或者五花肉☘️还有就是炸肉的火候不能太大,太大了外面糊了里面没有熟,第一遍炸的时候是定型,第二遍炸是控油上色!自己炸的酥肉非常的香酥脆!
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步骤1/19
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买一块前腿肉
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步骤2/19
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切成片再切成条备用
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步骤3/19
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在碗中倒入25克白酒
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步骤4/19
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加入2.5克盐
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步骤5/19
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1.5克胡椒粉
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步骤6/19
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一勺白糖
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步骤7/19
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加入切好的肉条揉匀,腌制10分钟左右
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步骤8/19
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腌制后的肉条加入淀粉和糯米粉
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步骤9/19
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加入1个鸡蛋
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步骤10/19
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用手抓匀至粘稠腌制10分钟左右
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步骤11/19
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锅中烧适量油,开火烧至放入筷子有冒泡
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步骤12/19
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一根根的加入肉条
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步骤13/19
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中途翻动一下防止粘连
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步骤14/19
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中小火炸至定型变色捞出备用
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步骤15/19
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油温继续升高,放入筷子有大气泡的时候放入酥肉复炸
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步骤16/19
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大约几秒钟就捞出控油
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步骤17/19
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就这样吃
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步骤18/19
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沾沙拉酱口感更丰富
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最后一步
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外酥里嫩超级好吃
调面糊的时候不能太稀也不能太稠,太稀了面糊挂不住,太稠了面糊太厚了!
白酒经过高温炸之后会非常的香不会有很浓的酒味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-24
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