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好吃到舔盘底的软烧鲫鱼的做法

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好吃到舔盘底的软烧鲫鱼

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鲫鱼乃我最爱，哈哈哈哈哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 3条

、

泡菜 100g

、

豆瓣酱 50g

、

葱 50g

、

姜 50g

、

蒜 50g

、

料酒少许

、

盐少许

、

胡椒面少许

、

老抽适量

、

冰糖两颗

、

干辣椒 10g

、

干花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鲫鱼去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾把多余水分吸干
步骤2/16 点击查看大图
加入一勺盐和适量料酒几片老姜，静置半小时
步骤3/16 点击查看大图
锅中入油，油温七成加入姜片
步骤4/16 点击查看大图
然后开始煸鱼，鱼鱼不宜翻身太早，炸至鱼身偏黄就可以
步骤5/16 点击查看大图
将鱼取出，把锅中余油沥起，把锅清洗干净
步骤6/16 点击查看大图
剁泡菜，剁蒜蓉，剁葱末，剁蒜末，剁香菜末
步骤7/16 点击查看大图
把豆瓣酱和干辣椒干花椒一起剁剁剁
步骤8/16 点击查看大图
锅中放入炸鱼余下的油，然后加入刚刚剁好的干辣椒干花椒豆瓣酱，不停翻炒至油变红色
步骤9/16 点击查看大图
加入酸菜和蒜茸一起炒至酸香扑鼻
步骤10/16 点击查看大图
然后加入开水，锅中沸腾后，依次加入一勺老抽，两颗冰糖，少许盐和胡椒面
步骤11/16 点击查看大图
然后放入之前炸至半熟的鲫鱼，在撒入一勺料酒，小火熬煮5-8分钟后，只将鲫鱼夹出装盘
步骤12/16 点击查看大图
锅中汤料勾入两勺的芡粉汁
步骤13/16 点击查看大图
不停搅拌至糊状
步骤14/16 点击查看大图
然后撒入小葱香菜末搅拌均匀
步骤15/16 点击查看大图
最后将锅中汤料淋在鱼鱼身上就OK啦
最后一步点击查看大图
就光这个汤汁，就可以煮一斤白水面条和着吃了，哈哈哈哈哈哇哈哈哈哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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