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麻薯栗子酥的做法

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麻薯栗子酥

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做法是蛋黄酥杂花酥的做法～刚好家里买了栗子想了想好像可以用栗子尝试替换咸蛋喜欢吃蛋黄酥但是不喜欢吃蛋黄的同学可以试试我这个法子!!

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1小时以上 | 配菜(中级)

#油皮 8个的量

、

中粉 75g

、

黄油 40g

、

水 20g

、

糖 13g

、

#油酥 8个的量

、

低粉 55g

、

黄油 35g

、

抹茶粉 4g

、

#麻薯

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

融化的黄油 10g

、

牛奶 125g

、

糖 20g

、

#栗子 8个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备把麻薯部分做好，黄油提前拿出来室温软化
步骤2/13 点击查看大图
牛奶加糖搅匀后，加入融化的的黄油搅匀
步骤3/13 点击查看大图
加入糯米粉、玉米淀粉搅匀
步骤4/13 点击查看大图
大火蒸十分钟，蒸好后拿出来一边放凉备用，然后把栗子也蒸好备用
步骤5/13 点击查看大图
然后把油皮材料投入面包机，大约30分钟至揉出手套膜，揉好拿出来盖保鲜膜醒30分钟
步骤6/13 点击查看大图
油酥材料捏揉至混合成团，盖保鲜膜放一边醒发
步骤7/13 点击查看大图
接下来的时间包8份馅，拿一份麻薯包住一颗栗子滚圆再拿一份豆沙包住它们搓圆备用（栗子麻薯豆沙加起来大概控制在35g左右一份）盖保鲜膜备用
步骤8/13 点击查看大图
拿出醒完的油皮油酥，等分成4份滚圆备用
步骤9/13 点击查看大图
油皮像包汤圆一样包进一个油酥，按扁擀成牛舌状由上往下卷起，卷好盖保鲜膜静置醒发20分钟（图片忘记照了，这是我做蛋黄酥时候的照片）
步骤10/13
取出之前醒发的卷卷做第二次醒发，再次擀成牛舌状卷好醒发20分钟
步骤11/13 点击查看大图
取一个二次醒发好的卷卷用刀一分为二，切面朝下压扁，擀开包入之前备好的馅，收口朝下摆进烤盘里
步骤12/13 点击查看大图
烤箱先预热，然后170度烤30分钟即可出炉!
最后一步点击查看大图
再包装一下还是不错的嘻嘻

小贴士

大家擀的时候记得小心一点哦，这次我擀的有点破酥了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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