胖嘟嘟的屁屁桃（寿桃）

浏览 804297 · 收藏 5239 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是款有着可爱外表的糯米小点心，有胖嘟嘟的外形，香甜软糯的内在，是老少皆宜的一款甜品哟！配方用来试试手，所以只有两个的量，想要多做点就在配方基础上叠加用料哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 10克

、

粘米粉 10克

、

低筋面粉 5克

、

枫糖 10克

、

黄油 8克

、

脱脂牛奶 45克

、

黑芝麻馅 60克

、

熟糯米粉或奶粉适量

、

红曲粉适量

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅里烧水，取个容器将黄油、枫糖、脱脂牛奶加入其中
步骤2/12 点击查看大图
第一步的材料隔水融化后，加入过筛的糯米粉、粘米粉和低筋面粉
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至无干粉状态即可（不要过度搅拌）盖上锅盖，继续隔水蒸15分钟（每家火候不同，蒸的时间作为参考，主要看状态，只要面糊凝固且呈透明状即可关火出锅）
步骤4/12 点击查看大图
出锅后略放凉些后，将面团放入保鲜膜中，将面团揉光滑，揉好的面团应该是不黏手的哟
步骤5/12 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成大薄片，放进冰箱冷藏降温（擀薄擀开是为了缩短冷藏时间，若嫌麻烦也可直接丢冰箱，就是冷藏时间会长些而已）我大概冷藏了15分钟左右，面片就已经变得冰凉了，状态会比出锅时硬一些
步骤6/12 点击查看大图
桌上铺张保鲜膜，戴上一次性手套，将面片揉成团，然后分割成两个30克的大面团和2个8克的小面团（我的面团用量大概76克左右）
步骤7/12 点击查看大图
取适量红曲粉和抹茶粉分别混入两个小面团中，揉搓混合均匀后再一分为二，得到红绿面团各2个4克的面团
步骤8/12 点击查看大图
取一份白色大面团搓圆压扁，再取一份红色面团压扁置于白面团之上，把30克黑芝麻放在最上面，然后像包蛋黄酥或者汤圆一样，慢慢收拢，把口收掉。顶部红色面团部分用虎口慢慢推晕染开，渲染整个屁屁桃的1/3就可以了，不要染的整个桃子都是红色哟（记得全程要戴一次性手套）
步骤9/12 点击查看大图
把揉圆的面团放进熟糯米粉中滚一圈（家里正好有多余的熟糯米粉，家里没有的就用奶粉代替吧）
步骤10/12 点击查看大图
滚完之后可能会沾染过多熟粉，用要毛刷刷掉多余的粉
步骤11/12 点击查看大图
用手轻轻捏出屁屁桃的小揪揪，然后用刮板在屁屁桃身上压出一条纹路，再捏下小揪揪整体塑塑形就可以了
最后一步点击查看大图
由于抹茶粉放多了，叶子颜色太深了，所以最后装盘时用了新鲜薄荷叶代替，若自己做叶子的话把面团搓成水滴状压扁，用牙签压出叶脉纹路，置于屁屁桃一侧即可