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全麦提拉米苏的做法

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全麦提拉米苏

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全麦的提拉米苏，以减肥为借口的谎言，但是全麦做出来的东西总有一种别样的口感，所以还是可以当另一种吃法

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑麦全麦粉 50g

、

马斯卡彭奶酪 200g

、

吉利丁粉 8g

、

糖 6勺

、

淡奶油 200g

、

鸡蛋 4个

、

水少量

、

espresso 两杯

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部调料～不让打广告
步骤2/10 点击查看大图
制作底espresso 俩蛋黄全麦粉
步骤3/10 点击查看大图
步骤一搅拌
步骤4/10 点击查看大图
四个蛋白（剩下俩蛋黄单独放）打发打发的过程我加了三次糖
步骤5/10 点击查看大图
面糊和蛋白混合混合的时候就是炒菜那样的拌拌（我的刮刀不见了，我就用了筷子），不要使劲搅和，会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉
步骤6/10 点击查看大图
我的烤箱不用预热，要预热的，自己需要判断
步骤7/10 点击查看大图
做奶油部分吉利丁粉加水，隔水加热溶解（溶解就可以了，别热过了。其实我这个水有点多，少点水，否则最后奶油太稀了，想定型的人会比较痛苦
步骤8/10 点击查看大图
三勺糖加稍微没过糖的水，加热到溶解马斯卡彭奶酪隔水化了，要搞一会儿一边打俩蛋黄一边倒入糖水，会打发成淡黄色，两三倍体积大小，加入吉利丁液，奶酪继续打发（没拍）
步骤9/10 点击查看大图
淡奶油打发成这样，打的中间加了一勺糖。跟上面的混合
最后一步点击查看大图
在准备一杯espresso混合酒（我其实用的tequila，因为家里没朗姆了）一层蛋糕，擦一层咖啡酒混合液一层奶油交替放冰箱里。我放了一晚上，奶油就凝固了

小贴士

马斯卡彭一定要先化了做奶油的时候水能少就少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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