盘丝饼 | 不会抻面也可以做的家庭版
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步骤1/11
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和面:用温水融化酵母与盐,和面,揉至表面光滑,室温下醒发45分钟左右;
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步骤2/11
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熬葱油:大葱切小段,洋葱切圈,锅内放油烧热,放入切好的大葱与洋葱圈,小火炸至金黄色,捞出,剩下葱油晾凉备用;(如果嫌麻烦,葱油也可以用色拉油代替)
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步骤3/11
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分团:将醒发好的面团,分成50克左右等大的小剂子;
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步骤4/11
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擀皮:将小剂子揉至光滑,擀成长方形的面皮,尽量擀的薄而均匀,表面撒上少许盐,刷上一层葱油;
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步骤5/11
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切条:将长方形面皮切成5mm左右粗细均匀的长条,将切好的长条一条条堆叠起来,过程中不断的刷油,确保每根面条上都沾上油;
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步骤6/11
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将叠起的面条从两边向中间卷起来,如图所示;
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步骤7/11
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卷起的面团从中间一上一下叠起;
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步骤8/11
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用手压扁至饼状,也可以用擀面杖稍稍擀开;
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步骤9/11
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取烤盘,铺上一层油纸,放上做好的饼皮,饼皮表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。D20蒸烤箱上下管设置220℃预热5分钟,将烤盘放入下层,设置上下管温度180℃、时间12分钟;
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步骤10/11
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烘烤过程中随时观察饼的状态,烤制表面金黄即可;
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最后一步
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出炉,一款家常版的盘丝饼就做好了;
1、葱油一次熬制成之后可以冷藏保存,分多次使用,剩余的葱油也可以用于制作葱油拌面;
2、如果没有蒸烤箱,最后也可以用平底锅或是电饼铛,锅中放油,用小火慢慢煎至表面金黄即可;
3、面条可以尽量切细,卷起时在确保不断的情况下稍稍抻长;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-24
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