南瓜藜麦贝果

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藜麦的蛋白质含量丰富，它作为植物却拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。南瓜色泽金黄，非常有食欲。他们的搭配，让贝果更加营养美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 80克

、

高筋面粉 200克

、

黄油 10克

、

细砂糖 10克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

水 50克

、

三色西藏藜麦 20克

、

糖水（用于煮贝果）：水 1000ml

、

白砂糖 50克

、

麦片适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
藜麦蒸熟，晾凉。
步骤2/20 点击查看大图
南瓜趁热用叉子压成南瓜泥再晾凉，放到盆中，加入10克糖、3克盐，50克清水，水可以先加入少量再调节。
步骤3/20 点击查看大图
加入面粉，干酵母，开始和面。
步骤4/20 点击查看大图
等到面团成团，而且可以拉出比较厚的膜。放入黄油，继续揉到可以拉出比较结实的膜。
步骤5/20 点击查看大图
放入蒸熟的藜麦，和面团搅匀就可以了。
步骤6/20 点击查看大图
取出面团，滚圆后放到盆中盖盖子，静置20分钟。
步骤7/20 点击查看大图
把面团分割成12份。一般面团可以按照，先把面团等份，再分别分6份的方法。
步骤8/20 点击查看大图
滚圆小面团，覆盖保鲜膜，静置醒发一会（以面团能轻松的擀开为准，一般8分钟左右）。
步骤9/20 点击查看大图
取一个面团，压扁擀开成牛舌状。
步骤10/20 点击查看大图
翻面后，以长边一边卷起，收口处压薄捏紧。
步骤11/20 点击查看大图
如果动作快些的话，12条全部做完，如果慢的话，可以先做6条，开始做圈圈。
步骤12/20 点击查看大图
取一条，一端2.5cm处用擀面杖擀开。
步骤13/20 点击查看大图
包住另一端，捏紧。
步骤14/20 点击查看大图
做好后放到温暖的地方，28度发酵25分钟。
步骤15/20 点击查看大图
锅中放入清水和白砂糖，放到米厨电陶炉上烧开
步骤16/20 点击查看大图
转小火，放入生坯，一面煮20秒。
步骤17/20 点击查看大图
取出后放到烤盘上，撒上麦片。提前预热烤箱190度，烘烤20分钟就可以了。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、最开始和好的面团不需要发酵，之后每个步骤的静置时间是需要的。 2、做好的贝果生坯需要垫油纸发酵。容易转移。 3、贝果煮一下的目的是定型，而且口感筋道。 4、藜麦用的是藜麦君的三色藜麦，免洗免浸泡，不过做面包的话，蒸的藜麦最好浸泡一下再蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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