醋溜西葫芦
西葫芦在老家叫笋瓜,也叫熊瓜,是春夏季节我家常备的一道菜 。它 营养成分很高,含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质,还有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等,尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效,可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症,很适合热天食用。 今天这道醋溜西葫芦是我家私房菜,酱油和醋的比例使得它有酱香,又得酸辣咸鲜之爽口,是下饭的佳肴。
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步骤1/10
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备齐食材;
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步骤2/10
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蒜切片,干辣椒切丝,西葫芦切扇形片;
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步骤3/10
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冷油小火入花椒,炸出香味;
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步骤4/10
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入蒜片继续煸香;
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步骤5/10
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放入辣椒丝,滑锅煸香;
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步骤6/10
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转中火,入西葫芦片翻炒;
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步骤7/10
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淋入老抽,翻拌均匀,盖盖大火焖2分钟;
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步骤8/10
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沿锅边淋入香醋,颠勺翻炒均匀;
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步骤9/10
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入食盐,糖、鸡精翻炒下,关火起锅。
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最后一步
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一道美味的醋溜西葫芦就好了。
1.醋溜要沿锅边淋醋,然后颠勺滑炒,这样醋香才能均匀裹上菜肴;
2.老抽不易过多,颜色回太暗,不美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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