红烧鸡块
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步骤1/10
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1整鸡剁块,冲洗干净,放入冷水中沥泡2小时
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步骤2/10
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2锅中烧水,放入鸡肉块焯水,锅烧开后撇去浮沫,再煮5分钟,鸡肉块焯煮好后装在盘子里沥干水分备用。
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步骤3/10
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3干辣椒切段,小米椒切斜丝,葱一段,蒜瓣,姜切片,香叶,桂皮,放在一起备用。
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步骤4/10
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4炒糖色,冷锅倒入少许油,加入糖,小火慢慢炒,不停地用铲子搅动,待糖色已经褐色了,糖很快就要冒泡了。
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步骤5/10
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5糖冒泡后立刻倒入鸡肉块,改中火翻炒上色。
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步骤6/10
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6再加入香叶,葱姜,干红辣椒,八角,挂皮煸炒出香味。
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步骤7/10
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7倒入没过鸡肉块的开水,调入,生抽,老抽,料酒,盖好锅盖,小火焖三十分钟。
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步骤8/10
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8三十分钟后,汤汁不是太多了,调入盐,蒜瓣,再小火焖十分钟。
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步骤9/10
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9这时候汤汁很少了,加入小米椒翻炒断生,调入鸡精提鲜,关火出锅。
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最后一步
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10成品,装盘撒上葱丝点缀即可完成啦~
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发布于 2019-08-23
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