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自制油泼辣子的做法

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自制油泼辣子

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每次出去吃面看见人家店里的油泼辣子都非常喜欢，每次都要挖一大勺，后来我家那位说你这么喜欢吃怎么不自己做一点吃吃啊……我想也对哦，于是说做就做，立马就买了胡椒面回去做起来。油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！[1] 陕西关中八大怪[2]，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

胡椒面 70g

、

白芝麻 20g

、

盐 3g

、

油 155g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用ACA北美电器电子称称70g辣椒面。
步骤2/9 点击查看大图
再用ACA电子称称20g芝麻。芝麻和胡椒面的量最好按比例来，这样做起来会比较香。
步骤3/9 点击查看大图
再用电子称称3g盐，盐也不能太多，更不能太少。
步骤4/9 点击查看大图
最后用aca电子称称155g食用油，不过油的量可以多一点无所谓，但是也不要太多。
步骤5/9 点击查看大图
把油用小火加热至180度左右，好了后离火冷却3分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
3分钟后第一次倒三分之一的油泼到辣椒面上，快速搅拌均匀，防止糊掉。
步骤7/9 点击查看大图
第二次再倒三分之一油进去，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
最后一次全部油都泼进去搅拌均匀就可以了！
最后一步点击查看大图
等到冷却后装入特定的罐子里就可以了，这种油泼辣子可以存放的时间很久的，所以慢慢享受吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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