万焐皆可豆腐果之卤武穴豆腐果
豆腐果(又名豆泡、豆果),相传为佛教禅宗四祖(司马道信)所创,起源于隋末唐初的鄂东大别山地区,历时1400余年不衰,被称为“素食八珍”之首。 它主要取用鄂东大别山地区(武穴梅川)的优质黄豆、植物油,辅以传统工艺精制而成,外形成长条(唯武穴豆腐果特有形状),约6~7cm。外观为金黄色,光滑爽脆,内呈于发泡筋络状,生食入口香脆,沸水稍煮即食,味道越煮越鲜美,既可做主菜素食,又可与肉类一起凉拌、烧、炒、煲、下火锅,风味独特,该产品营养丰富,富含蛋白质以及人体必需的多种微量元素,被誉为纯天然“绿色食品”。 武穴豆腐果的特点是,任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入,使味道更加柔滑;此外,无论怎样煮都不会烂。炖肉、烧肉佐以豆腐果的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史,群众将此菜名呼为“豆腐果炖肉”或“豆腐果烧肉”。豆腐果炖肉或烧肉经肉汤炖煮,红烧软和后,豆腐果外观柔软,内面发豆泡豆筋网络含有汤法。如果用火锅炖煮,越煮越酥嫩,越加鲜美,与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
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千卡
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步骤1/8
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卤料包放入清水中寖泡10分。
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步骤2/8
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准备姜片、葱结、小米椒、寖泡好的卤料包。
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步骤3/8
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锅中加水下入准备好的材料,放盐、糖、生抽。
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步骤4/8
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水烧开下入豆腐果。
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步骤5/8
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盖上锅盖让豆腐果充分的吸收卤汁。焖20分钟。
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步骤6/8
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发现家里还有火腿肠就放进去了卤一卤了。
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步骤7/8
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起锅装盘撒上葱花。
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最后一步
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昨天下午卤的豆腐果,今天的早饭豆腐果鸡蛋面条。
卤豆腐果既下酒又下饭还可拌面也可做休闲零时吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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