家在北方——【老厨白菜】
好像一到秋冬时节,我以白菜烧菜的几率才更大些。 刚刚马先生外出办事回来顺带买回一些菜蔬,我整理了一下,看到有白菜有五花肉,想着家里正好还有些红薯粉条未吃完,就做一道“老厨白菜”好了,已经有些日子没吃这个下饭菜了。 顺手做成菜谱给有需要的朋友参考。
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步骤1/7
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准备食材:五花肉1块,白菜,热水泡发的红薯粉条(你若是等不了它慢慢泡好,可以将干粉条放沸水里直接煮软),葱,姜,蒜,干辣椒3个。
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步骤2/7
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五花肉改刀切薄片,白菜切稍大点的块状,葱姜蒜以及干辣椒切好。
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步骤3/7
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锅烧热,入花生油适量,加入五花肉片煸炒,炒至微发黄出油之际,下入切好的葱、姜、蒜,以及八角,干辣椒段,翻炒出香味。
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步骤4/7
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葱姜蒜炒出香味,沿锅边加入1茶匙花雕酒(料酒),加入生抽1茶匙,老抽1茶匙,糖少许,花椒粉1g,陈醋1茶匙,翻炒均匀。
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步骤5/7
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然后下入切好的白菜翻炒均匀,沿锅边添些许热水进去,继续炒到白菜帮子发软。
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步骤6/7
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然后下入红薯粉条,加入适量盐,鸡精,翻炒均匀让粉条吸收锅里汤汁入味,即可出锅盛盘。
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最后一步
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至此,一份老厨白菜就做好了。
*干粉条要提前泡发,若是急用未提前泡好,也可以直接下沸水煮软滴。
*我不太喜欢大片肉的肥腻感,所以五花肉切的很薄,成菜后吃起来一点也不腻,很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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