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赤小豆糯米糕的做法

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赤小豆糯米糕

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赤小豆糯米糕，口感香甜软糯，因为加了些粘米粉口感稍微有点劲道，非常好吃，而且赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效，能补脾，性善下行而利水，对脾虚湿盛，水肿胀满有较好的疗效。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

赤小豆 350克

、

糯米粉 300克

、

粘米粉 100克

、

白糖 50克

、

开水 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
赤小豆洗干净，放入锅里加入足够的清水煮开后大概再煮二十分钟，捞起放网筛沥干水分。
步骤2/10 点击查看大图
将300克糯米粉称量好。
步骤3/10 点击查看大图
再倒入100克粘米粉。
步骤4/10 点击查看大图
倒入白糖搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入开水，边倒边用筷子搅拌，看不到干粉时停止加水。
步骤6/10 点击查看大图
稍微晾凉一些后倒入沥干水的赤小豆，把它揉成面团。面团不能过软哈。
步骤7/10 点击查看大图
将面团移至硅胶垫上，整形成自己想要的形状，正方体或者圆柱体。
步骤8/10 点击查看大图
切成约一厘米厚度的片状。
步骤9/10 点击查看大图
放入垫了油纸的蒸锅，大火蒸三十分钟左右，全部变得透明了就可以了。蒸好后别马上开盖，焖五分钟左右再开。
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吃的时候可以放平底锅煎一下，味道更棒哦！

小贴士

1、加水和面时一定要用开水哦。开水的量只供参考，要根据实际的情况酌量加减，搅拌成絮状没有干粉状态就可以了。 2、做得少的话也可以直接整个放入蒸锅蒸熟，多的话还是建议切片蒸，不然时间会比较久。 3、糖的量随自己的口味增减，配方中的糖不会很甜。 4、加点粘米粉中和一下糯米粉的粘度。如果喜欢软糯一点的，糯米粉可以增加50克，粘米粉相应减少50克。 5、吃不完的话可以冷冻起来，再吃的时候解冻了蒸或者煎着吃。

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发布于 2019-08-23

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