玫瑰花馒头

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生活需要点惊喜~ 在此祝各位七夕快乐！也送给七夕没有收到花花的仙女们今天这道应景美食—玫瑰花馒头造型特别，好吃又好看，拍照的时候小星星一直以百米冲刺的速度爬过来想要抢走玫瑰花，然后被我抱走，往复了几次，哼哼~~暂停拍摄...

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

红曲米 2克

、

酵母 3克

、

牛奶或清水 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料 2克红曲米加入300克面粉中，酵母用35-40度左右的温水泡开静置五分钟，加入面粉中
步骤2/12 点击查看大图
牛奶加入面粉中，搅拌为絮状(水总量150克包括泡酵母的水和牛奶)
步骤3/12 点击查看大图
用手揉成面团
步骤4/12 点击查看大图
到揉面垫上拿出搓衣服的力吧，使劲揉快速揉，揉好的面团分成20个小剂子
步骤5/12 点击查看大图
小剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮状，每五张如图叠在一起，用筷子在中间压一条印
步骤6/12 点击查看大图
从左到右卷起来，沿着筷子印的线用刀切成两半
步骤7/12 点击查看大图
调整花型
步骤8/12 点击查看大图
每片花瓣往外翻捏，做出盛开的玫瑰花，如果想要含苞的玫瑰花就适当调整下就好了
步骤9/12 点击查看大图
同样的做法做好剩余的玫瑰花，这个配方我做出来8朵
步骤10/12 点击查看大图
锅里放40度左右温开水，玫瑰花馒头放入蒸锅中醒发到1.5倍大，然后开火，大火烧开后蒸12分钟左右，关火焖3-5分钟
步骤11/12 点击查看大图
有没有虏获你的心，是不是以假乱真啊，发图片星星爸比看了以为是真花哈哈哈~~
最后一步点击查看大图
我是星星MaMa，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，备注豆果+宝宝月龄，纯微商勿扰) 如果你每天不知道要做什么辅食?每天都不知道该如何搭配?嗯❗ 你缺的只是一个这样的氛围✨ 缺一个这样每天给你灵感的地方找我带你进群吧

小贴士

1. 酵母的用量夏天可以略减量，以免发酵过快造成后面的馒头还未做好，前面的已经发酵好了 2. 以搓衣服的方式揉面，夏天温度高，揉面速度尽量快，以免揉太久面团温度过高影响成品光滑度。揉面垫选择的话，不建议用那种薄的揉面垫，容易移位，尽量选择厚的揉面垫或者不锈钢的揉面垫 3.造型馒头发酵都是一发，这样馒头的表面相对二发要光滑很多，一发的成品馒头也是非常松软的。发酵的方式可以是常温发酵、烤箱发酵，也可以在锅内把水烧至略烫手，也就是大约45度左右，把馒头放在蒸架上进行发酵 4.造型馒头一般发酵至1.5倍大就可以了。判断馒头是否发酵好可以观察体积的变化，看看有没有增大至1.5倍大，如果拿不准的话可以拿个尺子测量一下直径（适用于圆形、规则馒头），不规则馒头我们可以轻按馒头表面，发酵好的馒头呈一个慢回弹状态，同时拿在手上会感觉到馒头变轻 5.今天我们的馒头蒸制的时间大约在12分钟左右就可以了，蒸好后焖3-5分钟再出锅，防止温度骤降引起回缩。也不要焖太久，焖久馒头底部容易潮湿，影响成品口感。蒸的时候为了防止底部太潮湿，我们可以在底部垫一块毛巾或者纱布，锅里的水也不要加太满。蒸馒头的时候同样锅盖留小缝，目的是防止锅盖上的水滴落至馒头上影响成品美观度。

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发布于 2019-08-23

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