完美蒸蛋炖蛋必胜法！
作为人人都会做但每个人做出来都不同的三大经典懒人蛋料理，荷包蛋、白煮蛋、炖蛋，今天就来解锁炖蛋必胜法的秘诀！即使料理小白，照着做也绝对能做出如饭店里那样比布丁还软嫩的炖蛋喔୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
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步骤1/8
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碗中打入两枚鸡蛋，倒入250ml凉水（不能热水，会直接变蛋花汤！），加入少许盐，此时加盐不仅是为了调底味，盐有助于蛋白质的凝结，使其更好的成型。
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步骤2/8
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均匀搅拌蛋液，撇去浮沫，这样成品表面也能细腻如婴儿肌喔！
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步骤3/8
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水烧开，放入碗，碗上盖个盘子，再盖锅盖，这样做是为了防止锅中蒸汽遇锅盖冷凝成水珠滴入蛋液中，破坏表面。
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步骤4/8
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大火蒸6分钟，然后关火再闷5分钟，如婴儿肌的炖蛋就完成啦！
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步骤5/8
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细腻！
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步骤6/8
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比布丁还软嫩！
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步骤7/8
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淋上酱油麻油撒上葱花，因为蒸之前已经放过盐了，所以注意酱油倒不要太多。
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最后一步
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蒸蛋真的是小至1岁宝宝的辅食大至100岁牙掉光的老人全年龄都适合的料理，赶紧学起来吧！
有人喜欢先打蛋液再加水搅拌，我习惯蛋加水加盐后再一起搅拌，更轻松不费力就能搅拌均匀，大家可以对比下试试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-23
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