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豆腐烧鲢鱼的做法

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豆腐烧鲢鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豆腐 350克

、

鲢鱼 1条（2斤）

、

香菇 6个

、

蒜 6瓣

、

生姜 50克

、

香葱 2根

、

蒜苗 2根

、

红米椒 2个

、

甜面酱 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

水淀粉 1大勺

、

盐 1小勺

、

油适量

、

腌鱼调料

、

盐 1勺

、

料酒 1大勺

、

花椒粉 2勺

、

胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1把鲢鱼处理干净，洗净沥干水分。
步骤2/10 点击查看大图
2鲢鱼切成4厘米左右的块，放入盆里加1小勺盐，1大勺料酒，2勺花椒粉，少许胡椒粉腌制1小时。
步骤3/10 点击查看大图
3香菇红米椒，蒜苗，葱姜蒜洗净，豆腐温水过水备用。
步骤4/10 点击查看大图
4蒜苗和红米椒斜刀切成片，蒜切2瓣，生姜切片，豆腐切成3厘米的块。
步骤5/10 点击查看大图
5锅内放适量油，把豆腐煎成表面金黄色，捞出备用。
步骤6/10 点击查看大图
6腌好的鲢鱼放块入1大勺水淀粉，用手抓匀，再放1大勺食用油用手抓匀。
步骤7/10 点击查看大图
7锅内放入200克食用油，微热后把鲢鱼块滑入锅过一下油，捞出备用。
步骤8/10 点击查看大图
8锅内留少许底油，放入葱姜，蒜炒出香味。
步骤9/10 点击查看大图
9锅内放入三百五十克清水，2大勺甜面酱，2大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺老抽，适量盐，大火烧开。
最后一步点击查看大图
10放入鲢鱼块，豆腐，香菇烧开后转中小火炖二十五分钟，待汤汁收浓稠后出锅，放入盘中撒上蒜苗，红米椒段即可完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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