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日式炼乳面包的做法

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日式炼乳面包

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这款日式炼乳面包，组织细腻，口感柔软，奶味十足，用了戚风中空蛋糕模具制作，凹凸造型更给餐桌增添了一丝新意，外皮焦黄特别好吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

白砂糖 20克

、

牛奶 130克

、

盐 3克

、

炼乳 15克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

蔓越莓少许

、

杏仁片少许

、

表面涂抹材料：

、

炼乳 20克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面团原料除黄油外加入厨师机，和面10分钟揉成光滑的面团，加入黄油，继续搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
和好的面团可以拉出薄而坚韧的薄膜，盖上保鲜膜，放在温暖的地方基础发酵两倍大。
步骤3/14 点击查看大图
发酵期间制作炼乳酱，黄油软化加入炼乳搅匀即可。
步骤4/14 点击查看大图
用手指粘面粉在面团上戳洞，洞口不回缩，不塌陷，表示发酵完成。
步骤5/14 点击查看大图
发好后的面团取出在案板上排气，分割成两份，取一份擀成长方形，涂抹一层炼乳酱，（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。
步骤6/14 点击查看大图
切成四个长条。
步骤7/14 点击查看大图
把面片叠起来。
步骤8/14 点击查看大图
再切成若干小段。
步骤9/14 点击查看大图
将6寸烟囱模内抹一层黄油，将小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤11/14 点击查看大图
酵完成，表面涂上一层炼乳酱，撒少许蔓越莓干和杏仁片。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度烘烤20分钟，表面上色及时加盖锡纸。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后稍微放置一会，脱模，放凉然后用保鲜袋装好保存。
最后一步点击查看大图
吃的时候筛薄薄一层糖粉装饰表面即可。

小贴士

1炼乳可以用等量蜂蜜替换。 2面包上色要注意观察，差不多就盖上锡纸，以防上色过深。 3蔓越莓干可以不放。

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发布于 2019-08-23

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