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秘制酸辣鸡手的做法

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秘制酸辣鸡手

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这道秘制酸辣鸡手口感筋道，特有嚼劲儿，酸辣适宜，鸡手富含大量的胶原蛋白，还有美容养颜的功效，还可以当做下酒菜，也可以当做一道小零食，健脾开胃，风味独特~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡手 15个

、

鲜姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

小米辣 10个

、

冰糖 5克

、

香叶 2克

、

八角 2朵

、

花椒粒 2克

、

料酒 1勺

、

精盐 3克

、

老陈醋 100克

、

生抽 50克

、

蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鲜姜切成丝
步骤2/20 点击查看大图
大蒜切成丝
步骤3/20 点击查看大图
小米辣留出4个，其余的切成辣椒圈
步骤4/20 点击查看大图
冰糖
步骤5/20 点击查看大图
准备干调：香叶，丁香，八角和花椒粒
步骤6/20 点击查看大图
把鸡手清洗干净
步骤7/20 点击查看大图
剪去鸡手的指甲
步骤8/20 点击查看大图
把鸡手切成2段
步骤9/20 点击查看大图
鸡手冷水下锅，水开后焯水3分钟
步骤10/20 点击查看大图
把鸡手捞出来，用冷水过凉，清洗干净
步骤11/20 点击查看大图
另起锅，锅里加入冷水，加入干调料，加入鸡手，加入料酒
步骤12/20 点击查看大图
加入精盐和冷水，水量没过鸡手
步骤13/20 点击查看大图
水开后煮15分钟
步骤14/20 点击查看大图
把鸡手捞出来，用冷水过凉
步骤15/20 点击查看大图
把鸡手沥干水份
步骤16/20 点击查看大图
调味碗汁：在碗里加入老陈醋，生抽，蚝油，冰糖，加入姜丝和蒜丝，小米辣，调至冰糖融化
步骤17/20 点击查看大图
把调好的碗汁倒入煮好的鸡手里
步骤18/20 点击查看大图
把装有鸡手的保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上
步骤19/20 点击查看大图
酸辣鸡手已经入味，可以吃了
最后一步点击查看大图
酸辣鸡手口感筋道有嚼劲儿，酸辣适宜，非常独特~

小贴士

用冷水冲洗鸡手可以使鸡手表皮更佳筋道，所以这步不能省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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