古早蛋糕
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离，蛋白放在盆中，蛋黄另外放着备用；
-
步骤2/8
点击查看大图
取一个干净的盘子，倒入玉米油，放在电池炉上加热到有油丝，筛入低筋面粉，用手抽搅拌至面粉无颗粒状；
-
步骤3/8
点击查看大图
面糊加入纯牛奶，搅拌均匀，这时候成豆腐渣状态；
-
步骤4/8
点击查看大图
蛋黄加入面糊中，继续用手抽画Z字形拌均匀，这时候面糊比较细腻顺滑；
-
步骤5/8
点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打发至能拉出弯钩的状态，湿性发泡的状态；
-
步骤6/8
点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入垫有油纸的方盘中（注意油纸外要垫上四张硬纸板围在模具里，有助于蛋糕爬高）；
-
步骤7/8
点击查看大图
拿起烤盘，轻震两下消除大气泡，送入提起预热好的烤箱，135度中下层烘烤45分钟，出炉拿起来放在烤网上凉晾，撕掉油纸后切块即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、纸板放入烤箱中是不会起火的，请放心使用；
2、打发蛋白的容器必须是无水无油的，否则会影响打发；
3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-23
古早蛋糕的其他做法
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
发面黑芝麻糖饼
571912人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红枣银耳莲子汤
677331人看过 -
八寸戚风蛋糕
7368800人看过 -
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
8666772人看过 -
古早味纸杯蛋糕，不一样的口感
1273028人看过 -
#白切牛腩，这玩意低脂高蛋白我能吃一辈子，不后悔系列！
38414人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#韭菜猪肉饺子
158496人看过 -
鲜肉小葱烧饼
201389人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6669356人看过 -
曲奇饼干
2585112人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11635121人看过 -
自泡酸豆角馅包子
87807人看过
