熬制大骨汤掌握这些技巧,汤味鲜香,非常美味
大骨汤想必很多人都爱喝,清淡美味,加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤,炖得烂烂的,骨肉分离,非常好吃,特别香,也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法,简单美味。
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步骤1/14
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大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
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小葱两根、食用盐2克、生姜 一块
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锅中加入两碗冷水,倒入大骨焯水,焯水的目的是去腥,除油脂
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烧开后,洗去浮沫
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步骤5/14
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将洗净的大骨倒入电压力锅中,加入4片生姜片, 盖上盖子,按煲汤键( 熬制大骨汤,骨头要冷水下锅,这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程,如果是开水下锅,营养物质都被锁定在骨头里面了)
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步骤6/14
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将两个鸡蛋打散,平菇清洗干净备用
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步骤7/14
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锅中倒入少许油,烧热后摇晃均匀,或者用刷子刷均匀也可以,要让锅底都有油,但又不多余,倒入适量鸡蛋液转动锅,将鸡蛋液摇晃均匀,待全部凝结,有香味飘出就可以翻面了
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步骤8/14
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摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
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步骤9/14
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将炖好了大骨汤倒入炒锅中,大火烧开
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步骤10/14
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放入沥干水分后的平菇,再次烧开
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步骤11/14
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放入鸡蛋皮
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步骤12/14
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加入适量食用盐,搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐,如果放盐过早就会使肉块缩小变硬,肉吃起来很柴,味道也差
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步骤13/14
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撒上葱花即可
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最后一步
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有了平菇的加入,这道汤非常鲜美,不加鸡精也很好喝。
1.鸡蛋饼两面煎至金黄,全程都是小火哦。
2.熬汤中途不要加水,不管是老火汤还是大骨汤,中途加水会破坏汤本身的味道。
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发布于 2019-08-23
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