熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味
大骨汤想必很多人都爱喝，清淡美味，加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤，炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃，特别香，也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法，简单美味。
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大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
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小葱两根、食用盐2克、生姜 一块
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锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂
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烧开后，洗去浮沫
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将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片， 盖上盖子，按煲汤键（ 熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）
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将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用
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锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了
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步骤8/14
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摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
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将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开
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放入沥干水分后的平菇，再次烧开
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放入鸡蛋皮
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加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差
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步骤13/14
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撒上葱花即可
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最后一步
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有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。
1.鸡蛋饼两面煎至金黄，全程都是小火哦。
2.熬汤中途不要加水，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-23
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