抹茶干果雪花酥

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近二年有个“词”特别火，那就是“网红”；专指人或特定事物一瞬间通过网络红遍大江南北人人皆知。虽说我对网红并不感冒、但遇上感兴趣的或美食类的网红，也会饶有心趣地去尝试学习，满足一个吃货的好奇心。正这当下流行的雪花酥一般，刚开始真的不以为然，后有人想吃就特地网购相应食材做了不少原味雪花酥；切糖的时候跟小朋友一样馋到不行，一边切一边忍不住地偷吃；浓浓的奶味夹杂着坚果的香和蔓越莓的酸甜，紧接着则是饼干的酥脆及牛轧糖的轫劲，瞬间融化着、交织着、真的太美妙了，让人欲罢不能，吃了还想吃。结果自然不出所料受到大家在一致称赞，特别是侄子侄女和小朋友更是爱到不行~~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 20克

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奶粉 20克

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杏仁 15克

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抹茶粉 2.5克

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开心果 12克

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碧根果 12克

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蔓越莓 25克

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棉花糖 75克

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小奇福岩盐饼干 80克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好食材，干果都是事先已烤熟的
步骤2/15 点击查看大图
首先将蔓越莓与碧更果等混合均匀、小饼干一掰二半备用
步骤3/15 点击查看大图
接着将两份奶粉中加入抹茶粉混合均匀，红色小碗是表面装饰用的
步骤4/15 点击查看大图
步骤5/15 点击查看大图
锅中放黄油、开小火加热至完全融化，然后倒入棉花糖
步骤6/15 点击查看大图
用耐热硅胶刮刀以翻炒+按压的方法炒至棉花糖完全融化
步骤7/15 点击查看大图
倒入抹茶奶粉、用刮刀快速不停地翻炒、以防糊底
步骤8/15 点击查看大图
关火，把拌好的干果和小奇福饼干倒进去
步骤9/15 点击查看大图
利用锅的余温、用刮刀迅速把食材相拌裹匀、不然糖凝固了就不好搅动
步骤10/15 点击查看大图
取出迅速移至不沾金盘中、戴上一次性手套趁热握起糖块上下、里外来回揉翻，让糖包裹的均匀紧实些
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然后轻轻按压整理一个长方体
步骤12/15 点击查看大图
取适量备好的抹茶奶粉用筛网筛在上面
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然后将其它几面也都筛上抹茶奶粉
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待糖块完全冷却后、用糖刀切成均匀小块、抹茶干果雪花酥就做好了
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抹茶干果雪花酥就做好了

小贴士

1、做雪花酥跟牛轧糖的方法比较类似，只是材料更多些，但切记一定要用不粘锅 2、干果品种根据自己喜欢选用，试过几次发现加开心果的口味最好吃，总量控制在60左右效果好 3、建议用硬点脆点的小饼干，像消化和苏打类饼干太酥的、一碰即碎吃起来全是沫沫影响口感；我是直接网够了一大袋台湾小奇福饼干，岩盐口味来做的，味道确实是超级棒，家人朋友都称赞 4、喜欢口感软点：在棉花糖融化之后立即加入粉状材料；喜欢吃硬点的：则在棉花糖融化后，再多炒30~40秒左右之后再倒入奶粉 5、后期整理糖块时带上一次手套会更好操作，且又干净卫生些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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