红油抄手
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
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步骤1/7
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小葱洗干净后切成葱花、蒜头洗净去皮剁碎；
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步骤2/7
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锅中放入适量水，大火烧开后放入云吞，煮十分钟；
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步骤3/7
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煮的时候我们做汤汁，适量醋、生抽、白芝麻、辣椒粉、辣椒油放在碗中；
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步骤4/7
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锅中热油，趁热淋入碗中，爆香拌均匀；
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步骤5/7
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这是云吞煮好了，捞出沥掉水分；
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步骤6/7
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云吞放入碗中，淋上辣椒油，撒上白芝麻即可。
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最后一步
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成品图
1、佐料可以放入少许花椒，味道更香；
2、可以加入适量香菜；
3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-22
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