傣味米线
米线源于云南,也是云南的著名美食之一,在云南的每个地州,甚至每个县城,做米线的口味都不一样,有最出名蒙自过桥米线、还有各种小锅米线、卤鸡米线、焖肉米线、凉米线等等。不过夏天自然是凉米线的选择高峰期,而傣味便是最佳的选择,因为它无油,清爽,看起来冰凉开胃!在天气热不想吃油腻的时候最适合不过了。
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步骤1/7
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准备材料:云南以外的吃货,建议米线选用云南蒙自干米线,温水泡2小时左右。
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步骤2/7
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开水煮两分钟左右,用筷子轻夹可断的状态即可,煮好后需要立即用冷水冲凉,沥水备用
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步骤3/7
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沥干水的米线一碗、准备柠檬,小米辣,大蒜,香菜和细韭菜
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步骤4/7
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将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末
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步骤5/7
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挤入两个柠檬汁,加入适量味极鲜酱油,加入一勺白糖,一小勺盐巴和味精,在加入一小勺鸡精,搅拌均匀后加入一小碗冰水
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步骤6/7
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调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可
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最后一步
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两片柠檬点缀,有必要可以在加块冰会更凉爽
1.煮米线是个技术活,泡的时间跟煮的时间要拿捏得恰到好处,要成反比,煮过了容易碎,煮不够口感硬。
2.这个教程其实是给不在云南的食客们的,如果是在云南地区的,一般都能买到现成的水米线(也就是没经过晒干处理,像已经煮过那种状态的米线)
3.外地一般买不到大香菜,所以只有用普通香菜代替,青柠檬也不好买,黄柠檬只适合做果汁甜点,韭菜要卖那种很细的,切得越碎越好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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