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清炒虾仁的做法

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清炒虾仁

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清炒虾仁是江苏的传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。这道清炒虾仁鲜香嫩滑，口感超棒~

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 300克

、

鸡蛋 1个

、

水淀粉 70克

、

盐 3克

、

胡萝卜半个

、

黄瓜半个

、

玉米淀粉 2勺

、

玉米油 1勺

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把黄瓜和胡萝卜切成小丁
步骤2/15 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，这道菜只用蛋清
步骤3/15 点击查看大图
1小勺玉米淀粉加入冷水调成水淀粉
步骤4/15 点击查看大图
虾仁从背部切开，摘去虾线
步骤5/15 点击查看大图
把处理好的虾仁放入盘里，加入玉米淀粉，加入胡椒粉
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋清
步骤7/15 点击查看大图
用手抓匀，虾仁静止5分钟
步骤8/15 点击查看大图
炒锅烧热后加入玉米油，油烧热后加入虾仁
步骤9/15 点击查看大图
迅速翻炒至虾仁变色
步骤10/15 点击查看大图
把虾仁盛出来
步骤11/15 点击查看大图
用锅里的底油翻炒瓜丁和胡萝卜丁
步骤12/15 点击查看大图
加入虾仁，翻炒均匀，加入精盐
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀，加入水淀粉
步骤14/15 点击查看大图
翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
清炒虾仁出锅了，虾仁鲜香嫩滑，营养丰富，口感超棒~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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