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阿胶糕 超详细 零失败

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作为一个跟着老中医外公长大的南方妹子,阿胶是从小吃到大的,从几百块一斤吃到现在几千块一斤。家传的阿胶糕熬制方法,这个方子可以发挥阿胶的最大功效,做出来的阿胶糕好吃不上火。 这个方子是500克阿胶的量,如果熬250克阿胶,材料减半即可。黑芝麻和核桃用炒熟的做出来的阿胶糕会更香。方子做出来是5.5斤左右阿胶糕 阿胶作为中药的一种,最好不要用铁锅熬制,避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效,砂锅是最好的选择,如果家里没有砂锅的话,可以用不锈钢锅,因为不锈钢的成分相对稳定些 菜谱有看不明白的地方可以咨询我
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烹饪步骤
小贴士

1、阿胶是属于中药类,可用砂锅或者不锈钢锅熬制,不粘锅有涂层,不建议使用。 2、熬阿胶的时候开锅后一定要小火熬,不停搅动,尤其是添加辅料的时候,切记最小火,万一糊底这两千多的一锅就彻底完了,中药类的千万不能糊底。 3、因为自己熬的阿胶糕只用纯阿胶以及原材料熬制,没有任何添加剂,只用黄酒对阿胶起到药引、保质、防腐的作,冷藏6个月,常温3个月(夏季除外),建议一到两个月内吃完效果最佳。 4、一斤阿胶可以熬制五斤左右阿胶糕,如果加再多辅料就无法成型了,一切就碎。 5、因为用料和熬制火候不同,每个人熬的阿胶糕口感也不一样。 6、盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或者剩余的黄酒,烧开后都会融化下来,然后把阿胶液喝了就行,别浪费了。

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发布于 2019-08-22

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