火龙果吐司
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步骤1/19
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准备好所有的材料
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步骤2/19
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把除黄油外所有的材料 按照先放液体 再放粉类的顺序放入打蛋盆中
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步骤3/19
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低速搅拌均匀，中高速打出厚膜（夏季液体要放冰箱冷藏，不然打面时升温太快）
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步骤4/19
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加入黄油，低速慢慢的把黄油揉进去就开始可以开中高速了
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步骤5/19
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揉至完全阶段，可以拉出比较薄的手套膜即可（这时面团的温度不超过26度最佳）
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步骤6/19
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团圆放在温暖处进行发酵
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步骤7/19
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面团发酵到两倍大时，手指蘸点干面粉戳一下，不回弹不回缩就是发酵好了。
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步骤8/19
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把面团取出进行排气，平均分成3等份
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步骤9/19
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滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/19
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取一块松弛好的面团擀成牛舌状
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步骤11/19
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然后翻面两边往里叠，中间捏紧
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步骤12/19
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把面团擀长，长度20-25厘米左右，下边的底边压薄
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步骤13/19
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从上而下卷起
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步骤14/19
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把收口捏紧，卷2-2.5圈
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步骤15/19
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把三个面团依次做完码放在吐司盒里，放入发酵箱湿度75温度35-38进行发酵，没有发酵箱的，可以在烤箱中放碗热水进行发酵
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步骤16/19
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发酵到8分满
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步骤17/19
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烤箱提前10分钟180度预热，放底层调至上下火175度35分钟，微上色时加盖锡纸
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步骤18/19
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出炉后即可脱模，放在烤网上晾凉，晾至手温的时候用保鲜袋装起密封保存
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最后一步
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切片，内部颜色更漂亮
1.面温25-26度是佳温度，可以在面盆外边绑冰袋来降温，夏季做面包，最好把所有的液体放冰箱冷藏后使用，降低面温，以防面温过高影响酵母活性
2.火龙果建议使用金都1号，据老师讲这个颜色烤出来最漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-22
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