是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
上海葱烤大排｜酥嫩下饭的做法 点击查看大图

上海葱烤大排｜酥嫩下饭

浏览 38.5万 · 收藏 4140 · 学做 3
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
带骨大排 400g
、
香葱 80g
、
料酒 2大勺
、
淀粉 1大勺
、
蛋清 1颗
、
盐 1小勺
、
白糖 1大勺
、
红烧酱油 2大勺
、
老抽 1-2小勺
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、敲打大排可以把肉质和纤维敲松，让大排腌制的时候更易入味，口感更好；若边缘有肉筋需要切段，防止烹制时收缩； 2、葱姜水：10g姜+10g葱白+50g水搅打细腻过滤掉杂质使用； 3、最后一步加入的水建议用开水，这样肉不会收缩，导致口感变差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

换个做法

葱烤大排的其他做法

葱烤大排的相关分类

下酒菜 荤菜 热菜 家常味 小吃 棒棒糖 更多

葱烤大排的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许