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低糖版·嫩滑杏仁豆腐的做法

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低糖版·嫩滑杏仁豆腐

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减脂期想吃甜品，来一份中式杏仁豆腐吧～杏仁这东西，实力与榴莲不相上下。爱的人离不开，不爱的人掩鼻而逃。而我就是那个从小爱喝露露的狂热杏仁粉丝后援会。这道方子来源于Amanda老师，但因为秉持减脂期的原则，我在配方上做了一些小小的微调，方便各位在减脂期馋嘴的小可爱们食用。通俗来说，烘焙中的杏仁一般都指扁桃仁，所以千万不要买错成巴达木了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

生甜杏仁 50g

、

牛奶 250ml

、

寒天粉 10g

、

水 250ml

、

桂花糖浆少许

、

医用纱布一片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杏仁提前4个小时清水泡发。
步骤2/12 点击查看大图
杏仁加250ml凉白开，进搅拌机打碎，要打得均匀无颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
疯狂搅打中～
步骤4/12 点击查看大图
准备一块纱布，叠成四层铺在过滤筛上。
步骤5/12 点击查看大图
将打好的杏仁奶徐徐倒入纱布中，拧紧纱布，把杏仁渣放置在一边。（明天早上可以摊杏仁饼吃）
步骤6/12 点击查看大图
寒天粉加入少量的清水，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
分离后的杏仁奶，加入牛奶，寒天粉水，小火煮到不断冒出小气泡为止。注意：煮的时候请不要停止搅拌，让寒天粉充分溶解。喜欢吃甜的，可以加入一些代糖。
步骤8/12 点击查看大图
倒入一个方便倾倒的容器里。
步骤9/12 点击查看大图
找一个方形容器，杏仁奶过筛倒入，这一步过筛是为了过滤掉气泡。
步骤10/12 点击查看大图
静置1小时冷却后，再放入冰箱中冷藏1小时，脱模时先按压边缘，再一次倾倒在案板上。或者先划十字切块，再倒出也是可以的。
步骤11/12 点击查看大图
撒上杏仁片，来一勺桂花糖浆，颜值满分的杏仁豆腐就完成了。豆腐嫩滑爽口，是我夏天翻牌率最高的甜品啦～
最后一步点击查看大图
Duang Duang～

小贴士

寒天粉不可以用吉利丁替换，做出来会变成完全不同的另一个物种，别怪我没提醒你！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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