【粗粮豆渣窝窝头】黑加仑版

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家里经常打豆浆，过滤出来的豆渣倒掉觉得很可惜，不过滤的豆浆又喝不下去，所以研究着豆渣怎么再利用，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，只需一把黑加仑。现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆渣半碗

、

面粉半碗

、

黑加仑干 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆浆过滤出的豆渣半碗（因为打的黑米豆浆，所以是黑色的，什么食材的豆渣都可以做，不影响）
步骤2/12 点击查看大图
加半碗面粉（豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形）
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揉成不粘手的面团
步骤4/12 点击查看大图
加入黑加仑干，揉均匀（若过早加入黑加仑，揉的过程容易碎，保持整颗的黑加仑口感更好）
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取鸡蛋大面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
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水开后上锅中火蒸10分钟即可（因为豆渣是熟的，易熟）
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蒸熟的窝窝头颜色变变深了
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成品图1
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成品图2
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成品图3
步骤11/12 点击查看大图
成品图4
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成品图5

小贴士

1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法是不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样。 2、步骤1中，因为打的黑米豆浆，所以是黑色的，什么食材的豆渣都可以做，不影响。 3、步骤2中，豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形。 4、步骤4中，建议面团揉成形后再加入黑加仑，因为过早加入黑加仑揉的过程容易碎，保持整颗的黑加仑口感更好。 5、步骤6中，因为豆渣是熟的，再加上我做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，根据个人情况适当延长蒸制时间。 6、刚出锅的窝窝头吃起来有点粘，个人喜欢晾至手温再吃。

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发布于 2019-08-22

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