【粗粮豆渣窝窝头】黑加仑版
家里经常打豆浆,过滤出来的豆渣倒掉觉得很可惜,不过滤的豆浆又喝不下去, 所以研究着豆渣怎么再利用,尝试过多种版本,最喜欢的还是这种甜口的窝窝头,无需额外加糖,只需一把黑加仑。现在生活品质提高了,更追求饮食健康,豆渣是很好的粗粮之一,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效, 一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
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步骤1/12
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豆浆过滤出的豆渣半碗(因为打的黑米豆浆,所以是黑色的,什么食材的豆渣都可以做,不影响)
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步骤2/12
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加半碗面粉(豆渣沥干的程度不同,所以含水量也不同,面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准,太软的面团窝窝头不成形)
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步骤3/12
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揉成不粘手的面团
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步骤4/12
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加入黑加仑干,揉均匀(若过早加入黑加仑,揉的过程容易碎,保持整颗的黑加仑口感更好)
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步骤5/12
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取鸡蛋大面团搓圆,然后放在左手掌心,右手食指蘸少许凉水按在面团中间,左手配合旋转,做成窝窝头
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步骤6/12
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水开后上锅中火蒸10分钟即可(因为豆渣是熟的,易熟)
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步骤7/12
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蒸熟的窝窝头颜色变变深了
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步骤8/12
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成品图1
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步骤9/12
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成品图2
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步骤10/12
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成品图3
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步骤11/12
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成品图4
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最后一步
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成品图5
1、很多豆子问需要加酵母么,这种窝窝头做法是不含酵母,无需发酵的,就好像油饼有发面饼和不发面性质一样。
2、步骤1中,因为打的黑米豆浆,所以是黑色的,什么食材的豆渣都可以做,不影响。
3、步骤2中,豆渣沥干的程度不同,所以含水量也不同,面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准,太软的面团窝窝头不成形。
4、步骤4中,建议面团揉成形后再加入黑加仑,因为过早加入黑加仑揉的过程容易碎,保持整颗的黑加仑口感更好。
5、步骤6中,因为豆渣是熟的,再加上我做的窝窝头个头不大,所以水开后蒸10分钟就行,根据个人情况适当延长蒸制时间。
6、刚出锅的窝窝头吃起来有点粘,个人喜欢晾至手温再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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