韭菜鸡蛋水饺

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小时候比较挑食，不喜欢吃蔬菜，妈妈最喜欢给我包各种各样的饺子，蔬菜剁碎了包在馅里，能吃很多个。冬至和过年的时候也要吃饺子，尤其是过年，会将一毛的硬币洗干净包在饺子里，在大年初一的早晨，早早起床，将饺子全部下锅煮熟，先给长辈们盛，最后是我们小辈，谁吃到的钱多，新的一年福气财气多多。现在虽然不在父母身边了，但是只要一看到饺子，就想起了小时候的时光。

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56克
83克
123克

1291
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

韭菜 1斤左右

、

面粉适量

、

虾皮 15克

、

粉条 1把

、

鸡蛋 5个

、

盐 2茶勺

、

五香粉 1茶勺

、

油 1勺

、

耗油 3ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
适量面粉，慢慢加温水，饺子皮也可以买现成的
步骤2/18 点击查看大图
活面，开始是絮状，慢慢加水和成光滑的面团
步骤3/18 点击查看大图
和成光滑的面团放在一边，用碗扣起来防止水份蒸发面团干裂，醒发15-30分钟
步骤4/18 点击查看大图
粉条一把提前在水里泡软
步骤5/18 点击查看大图
虾皮提前浸泡洗干净，加了虾皮会非常鲜，可以不加
步骤6/18 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤7/18 点击查看大图
锅内入油，下入鸡蛋液炒熟
步骤8/18 点击查看大图
划散，盛出后在案板上切碎待用
步骤9/18 点击查看大图
韭菜洗干净，把根剪干净，切碎待用
步骤10/18 点击查看大图
醒好的面团分成两块，搓条
步骤11/18 点击查看大图
切开
步骤12/18 点击查看大图
压平
步骤13/18 点击查看大图
擀开
步骤14/18 点击查看大图
开始调馅，切好的韭菜加入鸡蛋碎，虾皮，和剁碎的粉条，放入盐，食用油，五香粉和耗油，拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
开始包饺子
步骤16/18 点击查看大图
全部包好，烧开水，下锅煮饺子，中间点三次水
步骤17/18 点击查看大图
出锅调个料汁，开吃
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这边分享一个我自己喜欢的蘸料，香醋三勺加一勺生抽，适量香油，喜欢辣的在来勺辣椒油，「蒜泥我喜欢吃肉饺子的时候放，素饺子不放蒜泥，大家可以根据自己喜好」这个料汁是我自己特别喜欢的，大家可以试一试。喜欢的朋友可以关注我，经常更新美食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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