南瓜子果干欧包
外表坚硬内心柔软, 就是欧包的一个特点之一, 有嚼劲这是我最喜欢的。 食物是有灵性的,当你专注, 它就能与你达成一种默契与共识。 南瓜子果干软欧面包, 自带吃不厌的麦香味。
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步骤1/17
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制作波兰酵种:50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。放置5小时,出现密密麻麻的小气孔,这样就是发酵好了,就可以用来制作。
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步骤2/17
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将面包材料混合,用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。
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步骤3/17
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搅拌成絮状,如图。
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步骤4/17
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揉成光面团进行第一次发酵。
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步骤5/17
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发酵至2倍大,大约1-1.5小时。
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步骤6/17
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给发酵好的面团排气,揉搓折叠多次,再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。
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步骤7/17
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醒发好分成2份。
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步骤8/17
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铺上南瓜子果干。
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步骤9/17
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整形做面包坯的样子可以做成各种样式,我就作个卷。
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步骤10/17
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卷好的面包坯,接缝处捏紧要封密。
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步骤11/17
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再放到烤盘上,进行第2次发酵至2倍大。
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步骤12/17
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发酵好,在表面筛上面粉进行割包,样式自定义按自己喜欢的。
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步骤13/17
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烤好出炉,如图。
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步骤14/17
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烤箱预热200度上下火,预热10分钟,入烤箱中下层烤25-30分钟。
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步骤15/17
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最后5分钟注意观察,有必要的话表面盖锡纸避免焦,烤至表面金黄,烤好出炉,放凉之后切成片方便取食。
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步骤16/17
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切面看看也是很不错。
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最后一步
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摆放盘里即可食。
这样的面包放几天内部还是柔软的,
如果吃不完就密封放冰箱冷冻,
一定要知道是冷冻不是冷藏,
取食只需解冻之后用锡纸裹好烤一下,
口感是一样哒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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