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杯子蛋糕的做法

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杯子蛋糕

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一款很不塌陷的杯子蛋糕。鸡蛋要用65克以上的。

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鸡蛋 4个

、

玉米油 42克

、

水 42克

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将水和油放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
步骤2/10 点击查看大图
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄进行拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，已一字法或者Z字法进行拌匀，不能转圈圈，以免面糊起筋。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，将蛋清打发到能立起来直角。
步骤6/10 点击查看大图
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
装入裱花袋，在纸膜中装八分满。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热好，175度，烘烤25分钟
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表面挤上淡奶油装饰就好了。

小贴士

1. 蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。烤箱温度仅供参考。

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发布于 2019-08-22

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