姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉
最近都在说猪肉涨价厉害,有网友晒视频,上海的五花肉都涨到50多一斤了,这个价格岂不是比牛肉都贵了嘛!相比之下,牛肉的营养价值比猪肉更优质,而且众所周知的牛肉脂肪含量低,是健身人士和易胖人群的首选;小时候过节的时候,老家送来牛肉,调味料匮乏,姥姥会用自己做的豆瓣酱给我做豆瓣酱焖牛肉,香味能飘散整个胡同,现在姥姥90多岁了,已经不能给我做这道”过节的味道“,明天就是北方的财神节了,我凭记忆做出了这道豆瓣酱焖牛肉,开锅的一刹那,热气腾腾的烟雾中我仿佛回到了小时候。。。。。。现在就把这道美味的豆瓣酱焖牛肉分享给大家,祝福看到的每一位朋友财神节快乐发大财呦!
-
步骤1/14
点击查看大图
所有的食材如图所示
-
步骤2/14
点击查看大图
新鲜的牛肉切大块,并倒入料酒抓匀;
-
步骤3/14
点击查看大图
葱切段,姜切薄片,取一半姜片放入牛肉中,腌渍十分钟;
-
步骤4/14
点击查看大图
锅中倒入适量清水,以没过牛肉为宜;
-
步骤5/14
点击查看大图
倒入腌渍好的牛肉,大火烧开;
-
步骤6/14
点击查看大图
捞出焯水后的牛肉,过清水洗净血沫;
-
步骤7/14
点击查看大图
另取一个汤锅,热锅冷油,小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果;
-
步骤8/14
点击查看大图
倒入沥干水分的牛肉,淋入耗油翻炒均匀;
-
步骤9/14
点击查看大图
再倒入豆瓣酱,翻炒均匀;
-
步骤10/14
点击查看大图
翻拌均匀小火炒一会儿,让牛肉上色;
-
步骤11/14
点击查看大图
炒好后倒入清水,以没过牛肉为宜,大火烧开,中火焖四十分钟,期间不时翻炒,防止糊底,并帮助牛肉入味均匀;
-
步骤12/14
点击查看大图
出锅前大火收汁,翻炒的更勤一点,确保每块牛肉裹上酱汁;
-
步骤13/14
点击查看大图
装碗盛出即可;
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1,最后焖煮牛肉加热水焖,牛肉熟的更容易一些哦!
2,豆瓣酱的量不好掌控,可以尝一下汤的咸淡,如果汤汁略微偏咸,焖煮的牛肉口感刚刚好噢!
3,喜欢汤汁浓稠的,最后大火收汁还可以加一碗水淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
豆瓣酱焖牛肉的相关分类
豆瓣酱焖牛肉的相关推荐
-
快手朝鲜冷面
3009980人看过 -
金汤肥牛
640573人看过 -
面包碗里的牛油果鸡蛋沙拉
590618人看过 -
蜂蜜柚子茶
4781375人看过 -
#花样闹元宵# 立春吃春饼
212855人看过 -
洛神花果茶
18288人看过 -
暖心烤红薯(松下蒸烤箱)
35743人看过 -
红烧排骨
29879421人看过 -
#豆果10周年生日快乐#烧椒酱
265763人看过 -
柠香鲈鱼
23631人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3517209人看过 -
【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!
151907人看过