蓝莓乳酪杯子蛋糕mini cheesecake
快手小蛋糕，丢几颗蓝莓进去口感更棒。特别适合当早餐。（我最快纪录25分钟做好，不算烤箱时间）这个方子是12个杯子蛋糕的分量，蓝莓不放也行。
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步骤1/3
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第一步（蛋糕底）：160克消化饼干，装在封口保鲜袋里，用擀面杖碾碎/或者手动碾碎/或者用破壁机打碎。60g黄油，用锅加热至融化。然后将饼干碎和融化的黄油混合，放进12个纸杯蛋糕模具里，并用勺子压平。
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步骤2/3
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第二步（馅料）：300克室温下的奶油奶酪，用电动打蛋器稍微打发至蓬松状态；加入60克糖打发一小会儿，加入2个鸡蛋打发一小会儿，加入5ml香草精，加入185克奶油，混合。（不要过度打发，全部材料混在一起呈流质即可）混合搅拌好的材料，倒入12个刚才已经铺了饼干底的纸模具里，每个小蛋糕里放3-4颗蓝莓。震动模具震出气泡。
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最后一步
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烤箱中层上下火，180度烤20分钟。（这个时间和温度仅适用于我们家的28升小烤箱，大家根据自己家烤箱温度进行调整）烤好后取出，放入冰箱冷藏一夜后食用，会让偏软的馅料凝固，吃起来更方便。
1. 提前压碎饼干，存起来，每次做就能节约大量时间。
2. 住国外的朋友，在加热黄油的时候打开抽油烟机，以免触发烟雾报警器。
3. 馅料基本上全部混合起来搅拌均匀就行了，不需要过度打发。每加一种材料打发大概一分钟就好。
4. 馅料里也可以放一点点柠檬汁，增加口感。如果不喜欢酸的，就别放啦。奶油奶酪本身已经带有酸微酸的口感了。
4. 蓝莓随意，加了之后口感更棒，并且在橙黄色蛋糕表面呈现漂亮的紫色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-22
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