秀珍菇炒肉
秀珍菇又名袖珍菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
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步骤1/8
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蒜头洗净去皮切碎、青辣椒和红辣椒洗净去籽切丝；
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步骤2/8
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秀珍菇洗净，沥掉水分；
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步骤3/8
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猪肉洗净切片，加入少许淀粉抓拌均匀；
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步骤4/8
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锅中热油，加入蒜头炒香，抓拌过的肉片加入锅中，大火翻炒至变色；
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步骤5/8
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加入洗净的秀珍菇，继续大火翻炒，炒的过程中会出汤汁，尽量大火收汁；
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步骤6/8
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待秀珍菇都变软炒熟后加入青红辣椒稍微翻炒一下；
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步骤7/8
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最后加入适量蚝油和盐翻炒均匀即可。
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最后一步
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成品图
1、放入淀粉抓拌一下猪肉为了肉肉的口感嫩一些；
2、秀珍菇很鲜美，只需要下少许盐就好了；
3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-21
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