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不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

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这两年水浴法的蛋糕大行其道,不单是它的入口即化,它的绵润,还有水浴法的蛋糕一般吃了不易上火,深受到妈妈们的喜爱。但是水浴法蛋糕在烹饪的过程种又比我们平时的烘烤蛋糕要难很多,既要操作的手法准确,又还要控制好水温,对烤箱的要求也非常的高。 要怎么做好一个水浴法的蛋糕呢?其实对于水浴法的蛋糕,最重要的就是控制水温,我这里有一个小技巧,利用冰水或者冰块来控制哦!水浴法本身对烤箱的温度要求就高,如果你烤箱的温度超过了烘烤的高度,蛋糕就非常容易开裂。如果你烤箱温度太低,蛋糕又容易不熟,出炉回缩,表面也不掉皮。所以在烘烤的过程中建议最好是备一个烤箱温度计,当温度超过原本设置的温度时就放入冰水或冰块来控制温度,如果温度没到达所要的,你可以适当的调高你烤箱的温度。
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烹饪步骤
小贴士

1:这个方子做两个椭圆的芝士固底蛋糕的量。 2:做法和戚风蛋糕是一样的。 3:这个方子用的酸奶是自制的酸奶,尽量用比较浓稠的,如果出来的蛋糕偏湿,证明你的酸奶浓稠度不够。 4:记得这款蛋糕最好用固底模具,如果是活底模最好包上几层的锡纸。 5:酸奶蛋糕在冰箱冷藏最长的保质期是3天。 6. 放入的烤箱的水最好是温水哦!这样烤箱内的温度不会马上下降,影响蛋糕膨胀。​​​​

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发布于 2019-08-21

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