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小岛渔铺|洋葱爆青蟹的做法

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小岛渔铺|洋葱爆青蟹

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本地青蟹又叫红蟳，膏多肥美，配上洋葱可以去掉多余肥腻。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青蟹 2只

、

洋葱 1个

、

辣椒 2只

、

米酒少量

、

葱 1根

、

芫荽 1根

、

姜 3片

、

盐 4克

、

生抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选2只活力十足的青蟹
步骤2/11 点击查看大图
将螃蟹清洗干净，并从腹部以上刺入螃蟹可以快速杀死螃蟹。
步骤3/11 点击查看大图
将螃蟹切块，去掉蟹脐、蟹心、蟹腮。壳向上，把红膏留住。
步骤4/11 点击查看大图
佐料洗好，一边备用。
步骤5/11 点击查看大图
热锅冷油，倒入洋葱炒熟7-8分熟，关火前放入一点盐。将洋葱起锅留用。
步骤6/11 点击查看大图
同上，放入辣子、姜片翻炒几下将这些佐料捞起备用。
步骤7/11 点击查看大图
继续将螃蟹倒入，切记不要翻炒，可以倒入一些温水并且盖上锅盖煮2分钟。
步骤8/11 点击查看大图
将刚才的辣椒和姜片再次放入，待肉质熟后，大火翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
快结束的时候放入盐巴翻炒，再关火之前倒入一点米酒。如果喜欢黑椒的朋友，也可以适量加一些香味更足。
步骤10/11 点击查看大图
用刚才洋葱垫底，码放好青蟹后，淋上锅底汤汁。
最后一步点击查看大图
最后放入切碎的香菜。

小贴士

螃蟹一定要选活的，如果是半死不活的青蟹请最好不要食用，如果不舍得丢掉一定要炒熟哦。如果在烹饪海鲜过程中碰到的问题，可以咨询我的wechat:dsdfcj

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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