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素鲍鱼的做法

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素鲍鱼

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杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。杏鲍菇含有丰富的蛋白，与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，脂肪含量和总糖含量也较低。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 1个（170g）

、

葱少许

、

蒜头 2瓣

、

水、老抽、酱油、白砂糖、淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
杏鲍菇洗净，切块切出花纹；
步骤2/9 点击查看大图
蒜头洗净去皮剁碎、葱洗净切成葱花；
步骤3/9 点击查看大图
适量水、老抽、酱油、白砂糖放在碗中混合均匀作酱汁，水和适量淀粉放在碗中搅拌均匀作水淀粉；
步骤4/9 点击查看大图
锅中热油，加入杏鲍菇中火稍微煎一下两面；
步骤5/9 点击查看大图
煎至金黄后撒入蒜末翻炒一下；
步骤6/9 点击查看大图
加入调制好的酱汁，盖盖子中火焖煮五分钟左右；
步骤7/9 点击查看大图
水淀粉加入锅中，翻炒收汁；
步骤8/9 点击查看大图
最后出炉前撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、水淀粉不能调得太稠； 2、可加入少许辣椒增加风味； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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