笋子烧牛肉
笋子烧牛肉,是四川人的餐桌比较常见的家常菜。小主第一次吃这道菜,也是在一个四川朋友家里。 牛腩软糯香浓、笋子脆嫩…那次吃完,回味了很久。为了能经常吃到它,我就私下去学了,哈哈~ 一般来说,做这道菜我都会选脂肪含量比较低的牛腩肉。笋子多用鲜笋,因为比较喜欢鲜笋的脆感。当然,大家也可以用笋干~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
笋子切滚刀块;姜切片,蒜切大块。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅中加稍多的油,放入干辣椒、香叶、八角、鲜花椒、草果、蒜和姜片一起爆香
-
步骤3/10
点击查看大图
接着倒入牛腩煸炒
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入1小勺料酒,翻炒至水分挥发干后,再加入2小勺豆瓣酱,翻炒均匀
-
步骤5/10
点击查看大图
加入1L左右的水,盖上锅盖,小火焖煮
-
步骤6/10
点击查看大图
趁着牛腩焖煮,另起一锅,将切好的笋子焯水5-8分钟,捞出沥水。*焯水时可以加点糖,能更好地去除涩味。
-
步骤7/10
点击查看大图
焯好的笋子倒入焖煮牛腩的锅里,盖上盖子焖煮至牛腩软烂*每隔半小时可以去翻动一下,顺便观察水量。
-
步骤8/10
点击查看大图
最后,加入醋和糖调味,拌匀即可出锅
-
步骤9/10
点击查看大图
噔噔!这道鲜香味美的笋子烧牛肉就做好了,赶紧尝尝吧!
-
最后一步
点击查看大图
焖煮时,牛肉的醇香和香料的复合香就飘散在整个厨房里,勾得人直咽口水~
1.加醋的原因有两个:一是有去除牛肉异味的作用;二是醋的酸性,能加快牛腩肌肉组织的软化。
2.若是用了豆瓣酱,就可以不加酱油。因为酱油烧久了味道容易发酸,而且烧久了颜色也不太好看~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
笋子烧牛肉的其他做法
笋子烧牛肉的相关分类
笋子烧牛肉的相关推荐
-
虾仁炒西兰花
7349614人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4891886人看过 -
笋子烧牛肉
18625人看过 -
酸豆角炒肉末#我要上首页酸辣家常菜#
4724363人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
823243人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25283983人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
442171人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
426782人看过 -
#冬季滋补花样吃法#土豆烧牛肉可以这样做
148245人看过 -
菠菜瘦肉粥
267933人看过 -
笋子烧牛肉
43223人看过 -
红烧冬瓜
52441447人看过